RODRÍGUEZ LUQUE, G. Y.; YÁÑEZ LUQUE, M. Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de productos nixtamalizados, tipo snacks fritos, a partir de cereales alto andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). REVISTA VERITAS ET SCIENTIA - UPT, [S. l.], v. 3, n. 2, p. pp. 74 – 83, 2014. DOI: 10.47796/ves.v3i2.246. Disponível em: https://revistas.upt.edu.pe/ojs/index.php/vestsc/article/view/246. Acesso em: 22 jul. 2024.