Rodríguez Luque, G. Y., & Yáñez Luque, M. (2014). Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de productos nixtamalizados, tipo snacks fritos, a partir de cereales alto andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). REVISTA VERITAS ET SCIENTIA - UPT, 3(2), pp. 74 – 83. Recuperado a partir de https://revistas.upt.edu.pe/ojs/index.php/vestsc/article/view/246