Rodríguez Luque, G. Y., & Yáñez Luque, M. (2014). Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de productos nixtamalizados, tipo snacks fritos, a partir de cereales alto andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). REVISTA VERITAS ET SCIENTIA - UPT, 3(2), pp. 74 – 83. https://doi.org/10.47796/ves.v3i2.246