Rodríguez Luque, G. Y.; Yáñez Luque, M. Obtención De parámetros tecnológicos Para La elaboración De Productos Nixtamalizados, Tipo Snacks Fritos, a Partir De Cereales Alto Andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). VES 2014, 3, pp. 74 - 83.