Rodríguez Luque, G.Y. y Yáñez Luque, M. 2014. Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de productos nixtamalizados, tipo snacks fritos, a partir de cereales alto andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). REVISTA VERITAS ET SCIENTIA - UPT. 3, 2 (dic. 2014), pp. 74 – 83. DOI:https://doi.org/10.47796/ves.v3i2.246.