Veritas Et Scientia
Vol. 10. N° 2
Julio - Diciembre del 2021
ISSN Edición Online: 2617-0639
https://doi.org/10.47796/ves.v10i2.563
ARTÍCULO
ORIGINAL
Aplicación del modelo de negocio Canvas e influencia
en la productividad empresarial de las empresas olivícolas del distrito La
Yarada Los Palos
The application of the Canvas business model and its
influence on the business productivity of olive companies in the district La
Yarada Los Palos.
Evelyn
Massiel Portugal Mamani [1]
https://orcid.org/0000-0002-3113-9211
massiel.agroindustrial@gmail.com
Victor
Samuel Damaso Márquez Tirado
[2]
https://orcid.org/0000-0001-5467-886X
Aceptado:
01/12/2020
Publicado online:30/10/2021
RESUMEN
La investigación tuvo como objetivo determinar la
influencia del modelo de negocio Canvas en la productividad empresarial de las
empresas olivícolas del distrito La Yarada Los Palos, en el año 2019. La
metodología utilizado consistió en un diseño analítico correlacional, se
trabajó con dos empresas olivícolas del sector denominados Sur Oliva S.A.C. y
Baumann Crosby S.A. donde se evaluó el modelo de negocio Canvas desde dos
perspectivas; lienzo Canvas y el cuestionario de 13 preguntas aplicado a 20
trabajadores y clientes, la productividad empresarial se evaluó con un
cuestionario de 9 preguntas mediante la escala de Likert a 20 trabajadores y
clientes de las unidades de estudio; los resultados de las empresas en estudio
desde los nueve elementos del modelo Canvas fueron; Recursos clave, Actividades,
Alianzas clave . También la Propuesta de valor. Además, el tipo de Segmento de
mercado, relaciones con los clientes, Canales de distribución. Finalmente se
estableció los costos (en la producción y procesamiento) y las fuentes de
ingreso. El estadístico utilizado para la comprobación de la hipótesis fue el
Chi cuadrado al 95% de confiabilidad donde fue significativo por lo que la
productividad empresarial está influenciada por el modelo de negocio Canvas.
Palabras clave: Lienzo Canvas,
productividad empresarial, modelo de negocio, sector olivícola.
ABSTRACT
The objective of the research was to
determine the influence of the Canvas business model on the Business
Productivity of the olive companies of the La Yarada Los Palos District, in
2019. The methodology used consisted of a correlational analytical design, we
worked with two olive companies in the sector called Sur Oliva S.A.C. and
Baumann Crosby S.A. Where the Canvas business model was evaluated from two perspectives;
Canvas and the questionnaire of 13 questions applied to 20 workers and
customers, business productivity was evaluated with a questionnaire of 9
questions using the Likert scale to 20 workers and customers of the units of
study. The results of the companies under study from the nine elements of the
Canvas model were; Key resources, Activities, Key alliances. Also the Value
Proposition. In addition, the type of market segment, customer relationships,
distribution channels. Finally, the costs (in production and processing) and
the sources of income were established. The statistic used to test the
hypothesis was the Chi-square at 95% reliability where it was significant so
that business productivity is influenced by the Canvas business model.
Keywords: Canvas,
business productivity, business model, olive sector.
INTRODUCCIÓN
En las empresas actuales urge la imperiosa necesidad de plantear un
modelo de negocio apropiado ya que permitirá tener las características de los
elementos que integran la empresa y las actividades que se desarrollan en
ellas, además permite orientar el rumbo del negocio a fin de generar mayores
utilidades, lo que es más importante garantizando la generación de valor en
cada una de las tareas que se brinda en la atención de las necesidades y deseos
de los clientes; motivo por lo cual la
metodología Canvas, resulta una herramienta de suma importancia, ya que es
completamente aplicable dentro de las pequeñas industrias de la ciudad
especialmente en el sector olivícola por tratarse de un producto bandera de la
región como es la aceituna.
Cabe resaltar que las empresas en cuestión no poseen un modelo de
negocio, por ello no tiene información concreta de las capacidades de la
empresa, sus potencialidades de producto, las necesidades de mercado y la
presencia de la competencia, para establecer las estrategias adecuadas para
mejorar la competitividad y productividad empresarial que permita optimizar la
rentabilidad de las empresas en estudio. Por ello en el presente
trabajo de investigación se tuvo como objetivo la aplicación del modelo de
negocio Canvas y su influencia en la productividad empresarial del sector
olivícola, en este caso se ejemplificó en las empresas empresas Sur Oliva S.A.C.
y Baumann Crosby S.A., usando para ello una herramienta que en últimos años se
está empleando en todo el mundo y en infinidad de negocios de distintas
características sin embargo se puede aplicar a todos y cada uno de ellos.
Un modelo de negocio describe las bases sobre las que una empresa crea,
proporciona y capta valor
Según Cáceres (2016) la metodología Canvas tiene un efecto medio
con un puntaje de 2 a 3 en la escala valorativa, quedando así demostrado
evidentemente en los resultados, que el efecto de la metodología Canvas en las
Mypes de calzado es positivo. También Rivera (2016), este modelo de negocio ha
sido validado con piscicultores y disminuye los niveles de riesgo e
incertidumbre toda vez que el productor –que a su vez es proveedor de vísceras
y cliente del alimento concentrado- ha estado involucrado en el diseño y
despliegue del modelo. Asimismo Huchiyama (2016) propone un modelo de negocio
de un restaurante móvil basado en el método Running Lean en la ciudad de
Chiclayo, se determinaron los posibles riesgos del modelo de negocio, que
existe una demanda insatisfecha, en cuanto a la calidad de los productos y
servicios que brindan dichos establecimientos aledaños para satisfacer la
necesidad culinaria de los clientes con menús con un alto valor nutricional,
excelente combinación, presentación y con precios accesibles a todos ellos en
un espacio único.
Rojas (2017) tuvo por finalidad proponer modelo de negocios para
la Empresa Multisectorial de Ayash S.A. de Huaraz - 2017. De igual forma
Cárdenas, Vargas & Almanza (2017) el objetivo era adaptar el modelo de
negocios Canvas, como una herramienta que contribuya en la competitividad de
las Pymes en Lázaro Cárdenas, Michoacán. La misma trata de que las micro,
pequeñas y medianas empresas, representan un papel importante en la economía de
México, principalmente en la generación de empleos y su contribución en el
producto interno bruto, por lo que es necesario que se busquen diferentes
estrategias que contribuyan en su progreso, evitando su estancamiento y en
muchos casos la desaparición.
Asimismo, Caicedo (2016) tiene como objetivo diseñar un modelo de
negocios para la empresa Pulpa de Luruaco, utilizando el modelo Canvas como
modelo referente con el fin de mantener una gestión administrativa y
organizacional de la planta despulpadora de frutas que permita el
fortalecimiento productivo. Basado en un análisis de los modelos de negocios
aplicados y desarrollados, principalmente en el modelo Canvas; se modela y
diseña un modelo de negocios aplicado a la agroindustria, en busca de un
objetivo común como es el desarrollo social y económico de la región con la
siembra, cosecha y procesamiento del mango criollo o mango de azúcar cosechado
en las fincas o parcelas de las 50 familias que integran la Comunidad de
Matamba.
Del mismo modo Choque (2018) tiene como objetivo proponer un plan
de negocios basado en el modelo Canvas para determinar si es posible producir y
comercializar derivados a base de Stevia en la ciudad de Arequipa. Para ello se
elaboró un plan de negocios basado en el modelo Canvas para producir y
comercializar derivados a base de Stevia en Arequipa, demostrando lo atractivo que puede ser para los
inversionistas, ya que no solo las herramientas financieras son favorables para
la ejecución del mismo, sino que está respaldado por una estrategia fuerte, un
plan de marketing especifico y que responde a los gustos y preferencias del
mercado, y un conjunto de planes: organización, financiero, etc.; que harían de
este negocio una fuente de ingresos y de desarrollo, para el inversionista, los
trabajadores y la comunidad. Finalmente, Casas & Poveda (2017) tiene como
objetivo diseñar el modelo de negocio para validar la idea de emprendimiento
“Verduritas” en la ciudad de Bogotá. Mediante el uso de la herramienta Canvas
se obtiene un recurso no solo estratégico sino potencial con el que los
emprendedores pueden desarrollar sus ideas y transformarlas en empresas
exitosas.
Las micro, pequeñas y medianas empresas
(Pymes), son consideradas como agentes económicos, ya que considerable parte de
la economía y la población dependen de su actividad y desempeño. En países que
conforman la Unión Europea, América Latina y el Caribe las pymes, conforman el
99% del total de empresas, son una considerable fuente de empleo (67%),
teniendo participación en diversos ámbitos de la producción y servicios. Las
Pymes tienen un mayor peso como generadores de empleo que como centros de producción,
los niveles de productividad son menores al de grandes empresas (Néstor, 2015,
p.29).
En países en vías de desarrollo como el Perú,
la economía está sostenida por las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MYPE). De
acuerdo a información proporcionada por la SUNAT; al año se registran unas
300,000 empresas, pero se cierran unas 200,000; teniendo como motivos del
cierre la falta de segmentación y planificación, el desconocimiento del
negocio, y del mercado, lo que genera insostenibilidad en el tiempo, los
ingresos no acordes con sus expectativas y que basen su desarrollo empresarial
en el empirismo, anotó la Cámara de Comercio de Lima en el año 2012 (Mejía,
2003). Asimismo, el Perú es uno de los
principales productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de
maduración y fermentación natural, donde en las regiones (Tacna, Arequipa, lca
y Moquegua) existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros, los cuales producen
en promedio unas 25 000 toneladas de aceituna entera por año. El 5 % de la producción peruana de olivo se dedica a aceite y el 95 % se
procesa en forma de aceituna entera.
De acuerdo a la Oficina Comercial de Exportación Regional, menciona que
Tacna cuenta con 2500 Mypes principalmente de los sectores agro, como olivo,
orégano, páprika, cebolla, entre otros. (citado en Delgado, 2018). Sin embargo,
en las organizaciones actuales urge la necesidad de plantear un modelo de
negocio apropiado ya que permitirá tener las características de los elementos
que integran la empresa y las actividades que se desarrollan en ellas, además
permite orientar el rumbo del negocio a fin de generar mayores utilidades, lo
que es más importante garantizando la generación de valor en cada una de las
tareas que se brinda en la atención de las necesidades y deseos de los
clientes; motivo por lo cual la
metodología Canvas, resulta una herramienta de suma importancia, ya que es
completamente aplicable dentro de las pequeñas industrias de la ciudad.
Para la investigación se considera a las empresas Agroindustrias Sur
Oliva S.A.C. y Bauman & Crosby S.A.C. ubicadas en el distrito de la Yarada-
los Palos, que vienen operando en el sector agroindustrial del olivo, a pesar
de su presencia en el mercado por largo periodo (la primera de la mencionada 5
años en el sector y la segunda más de 25 años en el rubro), aún no logra
posicionarse, debido a que no tiene bien determinado el segmento de mercado,
los canales que emplea para llegar a los clientes no son tan eficientes y al
momento de desarrollar las actividades no generan valor para satisfacer las
necesidades de los clientes y permitir un reconocimiento hacia la empresa. Las
empresas en cuestión no poseen un modelo de negocio, por ello no tiene
información concreta de las capacidades de la empresa, sus potencialidades de
producto, las necesidades de mercado y la presencia de la competencia, para
establecer las estrategias adecuadas para mejorar la competitividad y
productividad empresarial que permita mejorar la rentabilidad de las empresas
en estudio.
Respecto a lo antes mencionado, en las empresas olivícolas es que se implementará
el modelo de negocios Canvas que proporcionará información acerca de los
recursos y las actividades que se realizarán en ellas, que permitirá optimizar
la productividad empresarial y ésta permitirá alcanzar los objetivos de la
empresa tomando en cuenta la relación de los recursos invertidos y los resultados
de los mismos, este aspecto es importante para una buena gestión empresarial y
viabilidad del mismo. Asimismo, se logrará un efectivo control sobre las metas
y objetivos, el fomento de sinergias, la creatividad, innovación tecnológica,
delegación de responsabilidades, planificación de tiempos, potenciación de la
conciliación y flexibilidad laboral que son aspectos clave para lograr la
productividad empresarial de la empresa y por ende ser competitivo en el
sector.
Determinar la influencia del modelo de
negocio Canvas en la productividad empresarial de las empresas olivícolas del distrito La Yarada Los Palos, en el año 2019.
La elaboración del Lienzo Canvas, incluyó los 9 bloques que lo constituyen, los mismo son (Segmentación
del cliente, Propuesta de valor, Canales de distribución, Relación con el
cliente, Flujo de ingresos, Recursos Clave, Actividades claves, Socios claves y
Estructura de costos). - Productividad empresarial: Las encuestas que se elaboraron abarcan lo siguientes aspectos (Fomento
de Sinergias, Incentivo de la creatividad, Innovación tecnológica, Planificación
de actividades, Delegación de Funciones, Flexibilidad Laboral, Medición de
operaciones y procesos, eficacia laboral general y Objetivos y metas).
El tipo de
investigación es aplicada. El diseño de investigación corresponde al
descriptivo correlacional, estas asociaciones nos dan pistas para suponer
influencias y relaciones causa-efecto (Vara Horna, 2010). El nivel de investigación
corresponde a un estudio de Nivel Activa o Aplicada. Ámbito y tiempo
social de la investigación es el Distrito La Yarada-Los
Palos Km 25.
La población son las empresas olivícolas del dicho distrito. La
muestra fueron dos empresas del rubro olivícola: Sur Oliva S.A.C y Baumann
Crosby S.A. El tipo de muestreo empleado fue el no probabilístico de selección
intencional típico y necesario cuando se realizan investigaciones cualitativas,
documentales.
Para el Modelo de Negocio Canvas, se
elaboró el Lienzo de Negocio Canvas además del cuestionario de 13 preguntas que
se aplicó a 20 personas entre clientes y trabajadores de las empresas en
estudio. Para la Productividad empresarial, se aplicó un cuestionario de 9 preguntas
mediante la escala de Likert a 20 trabajadores y clientes porque se requiere
analizar y valorar aspectos de objetivos y metas de la empresa, fomento de
innovación, tecnologías de proceso, recurso humano que permita analizar y
evaluar la variable dependiente para su corroboración.
El instrumento utilizado para evaluar la variable independiente se
consideró al empleado en la investigación denominado Modelo Canvas:
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Tabla
1 Resultado de campo del análisis de bloques del modelo Canvas en
las empresas |
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Bloques del modelo Canvas |
Empresa Sur Oliva SAC |
Empresa Baumann & Crosby SA |
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Asociaciones clave |
-Alianzas
con proveedores -Proveedores
de envases: -Proveedores
de maquinarias y equipos -Proveedores
de combustible -Proveedores
de otros materiales - Bancos y
seguros |
-Alianza con proveedores
(proveedores de insumos, envases, servicios, maquinarias y equipos, otros
materiales). -Alianza con asociaciones (Proolivo)
y empresas procesadoras de aceite de oliva y derivados. - Bancos y seguros |
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Actividades clave |
-Producción -Actividades administrativas, Comercio Exterior y Logística |
Procesamiento
de Aceituna negra (Recolección, Transporte, Preparación de
Salmuera, Fermentación, Selección y clasificación, Envasado y Muestreo) Procesamiento
de Aceituna verde (Recolección, transporte, preparación de
soda cáustica, tratamiento con lejía, lavados, salmuera, fermentación,
selección y clasificación, adición de salmuera, envasado). |
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Propuesta de valor |
- La empresa
Sur Oliva S.A.C, es una empresa tacneña, que busca consolidarse y ser líder
en el mercado peruano; ofreciendo productos al mejor precio. |
- Variada presentación de aceitunas,
como aceituna negra
natural en salmuera: Variedades Criolla, Ascolana, Empeltre y Pendolino y
Aceituna verde aderezada en salmuera, variedades criolla y Ascolana. Aceitunas negras o verdes deshuesadas, verde o
negra en rodajas y verde rellena con rocoto o pimiento. -
Agradable y diferenciado sabor |
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Relaciones con clientes |
Comunicación
Indirecta (mediante bróker) con los clientes internacionales, pues la empresa
exporta sus productos a su principal comprador: Brasil. Cuenta con
compradores nacionales, brindándoles descuentos a los mayoristas |
-Encuesta mediante formato de atención de
quejas de los clientes. -Despachos de contenedores del producto en
lapso de tiempo acordado. |
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Canales |
Indirecto: venta a empresas exportadoras brasileras, luego
venderán a clientes finales. La aceituna no exportada es vendida al
mercado local: Mayorista-detallista-consumidor final. |
Indirecto: venta a empresas
exportadoras brasileras, luego venderán a clientes finales. La aceituna no
exportada es vendida al mercado local: Mayorista-detallista-consumidor final. |
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Recursos clave |
-Maquinaria, equipo,
materiales. -Materia prima e
insumos. -Terreno e
infraestructura -Personal
especializado. |
Maquinaria y equipos (campo y procesamiento
de aceituna) -Materia prima e insumos de campo y
procesamiento -Materiales de laboratorio - Infraestructura de campo y procesamiento. -Personal profesional y mano de obra. -Vehículos |
|
Segmentos de
mercado |
-Import Foods Ltda, - Alimentos
Zaeli - Rofimex - Sandeleh
Alimentos Ltda - Frugal
Importadora - Comercial
Importadora Lactinos Napolitanos - Komport
Comercial e Importadora S.A. |
-Mercado internacional como: Chile, Brasil e Italia. - Mercado nacional y local, teniendo
a las sgts. Empresas como clientes: Acetaex S.A.C; Aeromater S.A;
Agroindustrias Calport E.I.R.L; Agroindustrias del Sur S.A; Agroindustrias
Gonzales E.I.R.L; Alimentos Finos Rila Chile Ltda; Antonella Gianelli
Calderon; Brigida Chura Calizaya; Deinal
S.A.C; Edith Rodriguez Giraldes; Eloy Cutipa Huanca; Exportaciones Mirsa
E.I.R.L; Fundo La Noria; Gustavo Ayca Tintaya; Jose Velásquez Quispe; La Genovesa Agroindustrias y Proensa |
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Costos Producción |
Costos
de procesamiento de aceituna verde y Negra (Materia Prima, insumos, servicios
básicos y mano de obra) |
Costos,
Producción (Materia prima, Mano de obra y Gastos indirectos) y Procesamiento (Materia Prima, Insumos, Mano de Obra del
personal profesional y obreros, Servicios Básicos y Gastos por condición de
trabajo) |
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Fuente de Ingresos |
Venta de aceituna negra Venta de aceituna verde |
Venta de aceituna negra de diversas variedades Venta de aaceituna verde
de diferentes variedades. |
RESULTADO
Modelo de negocio Canvas
En la Figura 1 se denota que el 65% de los encuestados son del sexo
femenino, mientras que el 35% son del sexo masculino. En la Figura 2; se
observa que el 40% de los encuestados tiene más de 40 años, seguido de un 25%
que tiene entre 31 y 40 años, al igual que el 25% con edades entre 20 y 30
años, finalmente la edad del 10% oscila entre 19 años en adelante.
Respecto a si probó algunos de los tipos de aceituna que se procesan en
la empresa, el 65% de los encuestados, manifestó que si lo hicieron, ello para
sentir el sabor y ver lo agradable puede ser para el público, mientras que el
35% dice que no lo hicieron. En la cuarta pregunta referentes a quienes
consumen o consumirían la aceituna negra, el 75% manifestó que sería el público
en general, el 15% dijo que serían algunos adultos, mientras que el 10% afirmó
que los consumidores serían los compradores.
Respecto (figura 5) a quienes consumen o consumirían aceituna verde, el
60% de los encuestados manifestaron que los harían los compradores, el 25%
afirmo que lo harían algunos adultos y el 15% que serían el público en general.
Se denota que el 75% de los encuestados considera que la calidad es un valor
relacionado con la aceituna que se produce la empresa, el 15% indica que los
precios buenos son valores relacionados a las aceitunas que se produce en la
empresa, así mismo el 10% considera que la confianza es el valor más
estrechamente relacionado con la aceituna que se produce en la empresa.
En la Figura 7, se hace referencia a las
características de exquisitez de la aceituna negra en relación a la
competencia, en la misma se ve que el 80% de los encuestados señalan que sí
conocen el sabor de la aceituna que se procesa en la empresa, mientras que el
20% dijo no diferenciar el sabor característico de la aceituna elaborada en la
empresa.
Se observa que el 80% de los encuestados indican que
conocen las ventajas que posee la empresa podrían incentivar a comprar la
aceituna con más frecuencia, mientras que el 20% considera que no es una
ventaja que incentivaría a comprar la aceituna.
De acuerdo a la figura 9, se denota que el 70% de los encuestados
manifiesta el desea de cambiar el envase, el 20% señala no desea alguna
variación y el 10% no responde a la pregunta.
El 40% de los encuestados considera que el sabor es un
atributo destacado como importante en el momento de la decisión de compra, mientras
que para el 25% de los encuestados la calidad y el Precio son atributos
destacados, finalmente el 10% manifiesta que el aroma será el factor decisivo
en la decisión de compra, puesto que un aroma a zapatería demostraría un
producto en mal estado. En la figura 11, se observa que el 50% de los encuestados, estarían
dispuestos a pagar un 20% por mas, el 30% manifiesta que no pagaría un % más
sobre el precio de los productos y el 20% dice que pagaría 30% más. En la Figura 12 se observa que el 50% de los encuestados manifiestan que
ProOlivo forma parte de la alianza estratégica que tienen las empresas
mencionadas en el presente trabajo, el 35% manifiesta que con los proveedores
se entablan alianzas estratégicas, finalmente el 15% define a las Asociaciones
olivícolas como fuentes para establecer Asociaciones olivícolas.
De acuerdo a los datos observados en la figura 34, se
observa que el 70% de los encuestados conoce los puntos de venta de las
empresas olivícolas, asi mismo el 30% manifiesta lo contrario, debido a que
estos últimos compran a intermediarios.
Figura 14
Para lograr el éxito, la
empresa establece objetivos y metas a corto plazo.
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Se
tiene claro los valores de la empresa dentro de la organización empresarial
que permite una comunicación fluida. |
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Figura 16
La
empresa fomenta la innovación mediante la participación en proyectos que
promueva la creatividad
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Figura 17
Se invierte en mejorar las tecnologías de proceso de
producción que ocasione incorporar valor a dichos procesos
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Figura 18
En la organización se
practica la delegación de funciones a personas adecuadas.
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Todas las actividades desarrolladas
son producto de previa planificación y priorización. |
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Ante un ausentismo laboral la
empresa no toma represalias, sino busca la motivación de sus empleados. |
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Figura 21
La empresa busca y analiza
los cuellos de botella en el proceso del producto y toma decisiones al
respecto.
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Figura 22:
Considera que la empresa
está obteniendo resultados sobre el promedio invirtiendo menores recursos
respecto a la competencia.
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Se
observa que el 80% de los encuestados manifiesta que las empresas olivícolas
Generalmente establecen objetivos y metas a corto plazo; el 15% dice que a
veces se establecen objetivos y metas a corto plazo y finalmente el 5% afirma
que siempre se establecen objetivos y metas a corto plazo. En la figura 15, el
65% manifiesta que escasamente se tienen presentes los valores de empresa, el 20%
dice que a veces los valores de la empresa son claros, por lo que no se
mantiene una comunicación fluida y el 15% señala que generalmente. En la figura
16, se observa que el 70% de los encuestados señala que generalmente las
empresas fomentan la innovación participando en proyectos que promueven la
creatividad; asi mismo el 25% manifiesta que a veces se promueve la
participación en proyectos para promover la creatividad y el 5% manifiesta que
siempre promueven la innovación mediante la participación en proyectos. En la
figura 17, el 70% de los encuestados afirma que escasamente se invierte en
mejorar las tecnologías de proceso de producción, el 20% manifiesta que a veces
las empresas promueven las mejoras de las tecnologías de proceso de producción
y el 10% dice que generalmente. Se
observa que del 100% de los encuestados, el 50% manifiesta que escasamente en
las organizaciones se delegan funciones, mientras que el 25% indica que a veces
se delegan funciones y el otro 25% señala que generalmente se delegan funciones.
En la figura 19, se observa que el 50% de los encuestados considera que a veces
las actividades son productos de previa planificación, el 35% señala que
generalmente se planifican las actividades y el 15% indica que siempre se
planifica las actividades a realizarse. Se denota que el 50% de las personas
considera que las empresas a veces no toman represalias ante el ausentismo
laboral, el restante 25% indica que escasamente toman represalias y el 25%
indica que generalmente lo hacen.
En la figura 21 se puede observar que el 60% de los
encuestados generalmente las empresas buscan y analizan los cuellos de botella
en proceso del producto, el 30% señala que a veces y el 10% indica que siempre.
Se denota que el 50% de los encuestados generalmente considera que las empresas
están obteniendo resultado invirtiendo menos recursos comparados con la
competencia, mientras que el 35% señala que a veces se obtiene resultados
favorables y el 15% indica que escasamente esto ocurre.
El 80 % considera que
las ventajas que posee el producto podría incentivar a comprar la aceituna con
más frecuencia; asimismo el 70% menciona que le gustaría que el envase fuera
distinto; el 80% identifica como atributo importante al sabor al momento de decidir
la compra; el 70% de los mencionados señala que si conoce los puntos de venta
de la empresa; así como el 50% indica que existe una alianza estratégica con
ProOlivo.
Respecto a la
productividad; El 80% de los encuestados menciona que la empresa establece
objetivos y metas a corto plazo; el 65% señala que escasamente se tiene claro
los valores de la empresa; el 70% indica que la empresa fomenta la innovación;
el 10% sostiene que generalmente se invierte en mejorar las tecnologías de
proceso de producción; el 60% menciona que generalmente la empresa busca y
analiza los cuellos de botella en el proceso del producto.
Al análisis del
X² con un nivel de significancia del 5% y 1 grado de libertad, se obtuvo un
valor de X² (cal) igual a 6.55 La comparación de los valores encontrados
muestra significancia. Por lo que la productividad empresarial está
influenciando a los elementos del modelo Canvas en el sector olivícola del
distrito La Yarada-Los Palos de la provincia de Tacna.
Considerando que en la mayoría de los
casos, sino en todas las empresas olivícolas de la zona de La Yarada-Los Palos
se gestionan de manera empírica o en el mejor de los casos en base a principios
básicos de un negocio que busca satisfacer al cliente y mantener la calidad de
sus productos; este trabajo propone la utilización de una herramienta de
negocios como es Canvas Business Model para revisar el concepto mismo del
negocio y entregar objetivos claros para poder completar la consolidación de la
empresa que se encuentra en un nivel alto, en calidad y servicio para que esta
empresa pueda encontrar nuevas y creativas estrategias que lo lleven a posicionarse
entre los más destacados ya no a nivel regional sino nacional o internacional.
El modelo de negocio Canvas influyó en la
productividad empresarial en el sector olivícola del distrito La Yarada-Los
Palos de la provincia de Tacna, porque el estadístico chi cuadrado muestra
significancia al 5% de probabilidad. En consecuencia la hipótesis general queda
aceptada.
Los recursos, actividades y alianzas clave
influyen en la productividad empresarial de las empresas olivícolas del
distrito La Yarada Los Palos, ya que el 75%
de los encuestados considera que la calidad es un valor relacionado con la
aceituna que produce la empresa. Asimismo, el 50% de los encuestados afirman
que las actividades son previamente planificadas e identifica a la alianza estratégica
establecida con Proolivo en un 50% según los encuestados.
La propuesta de valor ejerce un impacto en la productividad
empresarial de las empresas olivícolas del distrito La Yara Los Palos, el mismo
se corrobora ya que el 80% de los encuestados mencionan que tienen
conocimiento de las características de exquisitez de la aceituna negra respecto
a la competencia, así como el 80% de los encuestados refieren que las ventajas
del producto lo pueden incentivar a comprar con mayor frecuencia y por ende
mejorar sus ingresos y productividad empresarial.
El tipo de Segmento de
clientes, relaciones con los clientes y canales de distribución contribuyen en
la productividad empresarial de las empresas olivícolas del distrito La Yarada
Los Palos, el mismo es corroborado ya
que el 75% de los encuestados menciona que es el público general es el que
consume la aceituna negra y el 60% menciona que quienes consumen la aceituna
verde son los compradores respectivamente.
La estructura de costes y las
fuentes de ingreso influyen en la productividad empresarial de las empresas
olivícolas del distrito La Yarada Los Palos, ello se ratifica porque el 50% de
los encuestados generalmente considera que las empresas están obteniendo resultados
sobre el promedio invirtiendo menores recursos respecto a la competencia.
Se sugiere la aplicación de un modelo de
negocio basado en la innovación que puede adaptarse y ser exitoso por la
calidad de su aplicación que promueva el apoyo de los empresarios para ser
competitivos y mejorar la productividad empresarial.
Se sugiere la implementación de
sistemas de gestión de calidad que permita mejorar las líneas de producción de
las empresas olivícolas especialmente en cuanto a infraestructura, tecnologías
de procesamiento y participación en asociaciones que permita mejorar la
productividad empresarial.
Se recomienda difundir las ventajas
del producto que le da el valor añadido respecto a la competencia y la
tecnología para construir un portafolio de productos que permita satisfacer las
necesidades del mercado del sector olivícola mejorando la rentabilidad del
mismo apoyando así el desarrollo de la economía regional por medio de la
agroindustria.
Se recomienda establecer políticas
empresariales de comunicación basadas en la calidad, sabor, marca, precio,
resaltando las ventajas comparativas del producto en estudio a partir de una
encuesta aplicada lo cual es fundamental para el desarrollo exitoso de una
startup, especialmente para establecer relaciones con los clientes.
Se sugiere asignar los recursos financieros
que permita el proceso de innovación en cada bloque del modelo Canvas para que se
realice con holgura económica y sin contratiempos, con una consideración
diferencial de sus costos y un tratamiento específico.
Andrade, S. (2012). Metodología
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