Trasmonte Pinday, W., A. J. Matos Alejandro, J. P. Godenzi Vargas, A. L. Ludeña Gutierrez, y C. E. Alarcón Mundaca. «Efecto De La inclusión De Harinas De cáscara De Papa Y Quinua En La Calidad De Salchicha». INGENIERÍA INVESTIGA, vol. 8, n.º 00, mayo de 2026, p. e1432, doi:10.47796/ing.v8i00.1432.