W. Trasmonte Pinday, A. J. Matos Alejandro, J. P. Godenzi Vargas, A. L. Ludeña Gutierrez, y C. E. Alarcón Mundaca, «Efecto de la inclusión de harinas de cáscara de papa y quinua en la calidad de salchicha», ING, vol. 8, n.º 00, p. e1432, may 2026.