Trasmonte Pinday, W., Matos Alejandro, A. J., Godenzi Vargas, J. P., Ludeña Gutierrez, A. L. y Alarcón Mundaca, C. E. (2026) «Efecto de la inclusión de harinas de cáscara de papa y quinua en la calidad de salchicha», INGENIERÍA INVESTIGA, 8(00), p. e1432. doi: 10.47796/ing.v8i00.1432.