Trasmonte Pinday, W., Matos Alejandro, A. J., Godenzi Vargas, J. P., Ludeña Gutierrez, A. L. y Alarcón Mundaca, C. E. (2026) «Efecto de la inclusión de harinas de cáscara de papa y quinua en la calidad de salchicha», INGENIERÍA INVESTIGA, 8(00), p. e1432. Disponible en: https://revistas.upt.edu.pe/ojs/index.php/ingenieria/article/view/1432 (Accedido: 3 agosto 2026).