QUENAYA LAYME, F. D.; DELGADO CABRERA, N. T.; VEGA VEGA, L. S. Efectos sinérgicos de kiwicha, yacón y aceite de oliva extra virgen sobre la calidad nutricional y sensorial de galletas funcionales sin gluten. INGENIERÍA INVESTIGA, [S. l.], v. 8, n. 00, p. e1454, 2026. DOI: 10.47796/ing.v8i00.1454. Disponível em: https://revistas.upt.edu.pe/ojs/index.php/ingenieria/article/view/1454. Acesso em: 1 jul. 2026.