TRASMONTE PINDAY, W.; MATOS ALEJANDRO, A. J.; GODENZI VARGAS, J. P.; LUDEÑA GUTIERREZ, A. L.; ALARCÓN MUNDACA, C. E. Efecto de la inclusión de harinas de cáscara de papa y quinua en la calidad de salchicha. INGENIERÍA INVESTIGA, [S. l.], v. 8, n. 00, 2026. DOI: 10.47796/ing.v8i00.1432. Disponível em: https://revistas.upt.edu.pe/ojs/index.php/ingenieria/article/view/1432. Acesso em: 29 may. 2026.