Quenaya Layme, F.D., Delgado Cabrera, N.T. y Vega Vega, L.S. 2026. Efectos sinérgicos de kiwicha, yacón y aceite de oliva extra virgen sobre la calidad nutricional y sensorial de galletas funcionales sin gluten. INGENIERÍA INVESTIGA. 8, 00 (jun. 2026), e1454. DOI:https://doi.org/10.47796/ing.v8i00.1454.