Trasmonte Pinday, W., Matos Alejandro, A.J., Godenzi Vargas, J.P., Ludeña Gutierrez, A.L. y Alarcón Mundaca, C.E. 2026. Efecto de la inclusión de harinas de cáscara de papa y quinua en la calidad de salchicha. INGENIERÍA INVESTIGA. 8, 00 (may 2026). DOI:https://doi.org/10.47796/ing.v8i00.1432.